Fred begon zijn culinaire reis als deelnemer van het televisieprogramma "Over de kook" van Chef Robert Kranenborg. Hij kookte jarenlang vol enthousiasme en liefde voor eten voor familie, vrienden, kennissen en uiteraard klanten. Fred maakt heerlijk eten, met als specialismen Thai Fusion en allerlei vis- en vleesgerechten uit o.a. de Franse en Italiaanse keuken, maar ook oer-Hollands vol met smaak.